L'insegnamento avverrà utilizzando i principali meccanismi di reazione come criterio unificante e razionalizzante delle particolarità delle varie strutture.
In particolare nello svolgimento dei singli argomenti si dovrà tener conto anche della propedeudicità al corso di Chimica degli Alimenti , questo soprattutto nello studio dei eterocicli e dei composti polifunzionali.
All'inizio dell'anno scolastico il docente verificherà le conoscenze acquisite nel biennio per omogenizzare il livello di partenza, sarà opportuno realizzare questa parte in coordinamento con i corsi di complementi di chimica ed analisi.
Il corso ha lo scopo di:
far conoscere razionalmente i principali gruppi funzionali dei composti organici;
sviluppare la conoscenza delle strutture molecolari dei composti organici al fine di comprendere i principali meccanismi di reazione e la conseguente reattività;
far apprendere i metodi di separazione , purificazione e identificaziione delle sostanze organiche;
fornire conoscenze di base per lo studio di scienza dell'alimentazione